【鲢鱼的营养价值】鲢鱼有什么营养

鲢鱼是我们日常生活中最常见的鱼类之一，具有很高的营养价值和食疗功效。经常食用，具有健脾补气、温中暖胃的功效。以下就是关于鲢鱼的营养价值分析，注重食疗养生的朋友不妨了解一下。鲢鱼体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，银白色。鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多。

　　鲢鱼内含有的蛋白质、多种维生素、矿物质及氨基酸是人体必需的营养物质，鲢鱼人肺，脾经，对胃寒腹痛、肺寒咳嗽、皮肤粗糙无光泽均有治疗作用，妇人产后因气血不足而缺乳，常食用之大有益处。

　　鲢鱼的营养价值分析

　　1、鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。

　　2、鲢鱼对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

　　3、鲢鱼为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

　　如何烹饪鲢鱼？

　　1.鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。

　　2.清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。

　　3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

　　鲢鱼的做法大全

　　1、葱油鲜鲢鱼

　　原料：鲢鱼、盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油

　　做法：

　　1.将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀。

　　2.坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用。

　　3.坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。

　　2、麻辣鲢鱼

　　原料：鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤(水也可)约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量。

　　做法：

　　1.将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。。

　　2.备料1：将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2：干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料3：葱切段。

　　3.锅内放熟油烧到八分热，将备料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。

　　4.烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7.8分钟。

　　5.加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。

　　3、水煮鲢鱼

　　原料：鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克,干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙,花椒粉适量，味精适量。

　　做法：

　　1.将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。。

　　2.备料1：将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2：干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料3：葱切段。

　　3.锅内放熟油烧到八分热，将备料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。

　　4.烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7.8分钟。

　　5.加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。

　　鲢鱼的功效与作用

　　1.鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经，有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。

　　2.可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。